Thailand Food : Sticky Rice With Mango

ข้าวเหนียวมะม่วง

Khao Neeo Mamuang yakni nama masakan ini dalam bahasa Thai. 

Wujudnya berupa dessert yang terbuat dari ketan putih yang gurih, ditambah irisan mangga matang bagus dan disiram sedikit kuah santan kental.

Perpaduan yang sedikit asing memang bagi orang Indonesia, tapi rasanya lezat dan ternyata pas banget. Sticky rice with mango yakni salah satu jajanan street food yang populer di kota Bangkok. Bangkok memang populer dengan masakan street foodnya yang banyak, bervariasi dan enak-enak. Dengan merogoh kocek 30 Baht (sekitar 9000 Rupiah), kita sudah sanggup menikmati seporsi hidangan pencuci verbal yang satu ini.

Berdasar dari web - web lain, ternyata simpel menciptakan masakan yang satu ini. Hanya tampaknya musiman, alasannya mangga tidak berbuah sepanjang tahun. Mangga yang digunakan yakni mangga yang manis, dan menurutku "Mangga Harum Manis" lah yang pailing cocok untuk dibentuk sticky rice mango. 

Sticky rice mango

Ini ia contekan resepnya dari cari-cari di web tetangga sebelah :

Bahan-bahan :
1 1/2 cangkir ketan putih (kadang sanggup digunakan juga ketan hitam)
2 cangkir air
1 1/2 cangkir santan
1 cangkir gula pasir
1/2 sendok teh garam
3 buah mangga matang yang diiris sesuai selera
1 sendok makan wijen yang disangrai

Untuk sausnya :
1/2 cangkir santan
1 sendok makan gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan tepung tapioka

Cara menciptakan :
Didihkan ketan dengan air, tutup dan kecilkan apinya. Masak dengan api kecil sampai airnya meresap selama 15-20 menit. 
Sementara menunggu ketan  masak, didihkan campurkan 1 1/2 cangkir santan, 1 cangkir gula dan garam dengan panas sedang;
Setelah mendidih angkat santan dan campurkan dengan ketan yang sudah masak tadi. 
Aduk sampai rata; tutup dan diamkan selama 1 jam
Untuk menciptakan sausnya; campur 1/2 cangkir santan dengan gula, garam dan tepung tapioka. Panaskan sampai mendidih.

Sajikan ketan dengan irisan mangga yang telah ditata, lalu siramkan dengan saus santannya dan taburi dengan wijen yang telah disangrai.

Jajan Sticky Rice with Mango di Khaosan Road

Related Articles :
Vietnam Cuisine : Nom Bo Kho and Pho
Street Food ala Bangkok
My South East Asia Tour on February 2012